Arduino.ru

Потенциомметр лучше в виде автотрансформатора. А вращать лучше шаговым двигателем.
А если серьёзно, то этот потенциомметр называется диммером.

Наверное не подойдет. 

Мне нужно, чтобы я мог в течении часа снижать яркость со 100% до 0% и так же в течении часа поднимать с 0% до 100%. Сейчас посмотрел диммеры и примеры их работы, но они как-то странно работают. Вначале почти никакого изменения в яркости нет, а потом резкое затухание. 

Источник света в виде чего? Питается от чего? Мощность? С этого нужно начинать.

ерунду вы какую-то пишете. Программный диммер - это управляемое контроллером устройство, какую кривую измеенения яркости вы зададите - так он менять освещение и будет.

Кроме диммеров других методов изменения яркости особо и нет.  Про потенциометры забудьте - они к этому никакого отношения не имеют.

Источник света 1 - 30 метров светодиодной ленты, питается от блока питания на 12 вольт. Общая мощность светодиодов составляет 288 Ватт.

Источник света 2 - 10 метров светодиодной ленты, питается от блока питания на 12 вольт. Общая мощность светодиодов составляет 96 Ватт.

Оба источника подключены через реле. Одно реле на один источник света. Включение и выключение реле управляется с Ардуино.

Возможно.

Я спросил у Яндекса и мне выдается либо "сделать диммер своими руками", либо диммер переменного тока, а мне нужно постоянного тока. Потом спросил у ютюба и мне вылезло пару видео, где люди подключают диммер к светодиодной ленте и там яркость выстраивается ровно так как я описал выше. Может я что-то не то спрашиваю?!))

и что с того, что у них сначала меняется мало, а потом резко? Чем это вам мешает? вам же все равно нужен автоматический диммер - а значит вы его настроите так, чтобы он вначале. условно. вращал ручку быстрее, а в конце медленнее - и получите эффект равномерности.

Можно конечно вилкой яму копать, но зачем?

Мой вопрос состоит в поиске условно "нормального" диммера, для настройки которого не нужно настраивать скорость угасания и еще играться с ней, чтобы добиться плавности, а можно задать плавное угосание со 100% до 0%, например за 1 минуту или за час (это уже не столь важно).

Или таких диммеров нет в природе?

большинство управляемых диммеров просто имеют вход, уровень на котором управляет протекающим через диммер током. А собственно "скорость  угасания" задается внешней программой, которая на той же вашей ардуине. что сейчас управляет реле. займет лишние 10-15 строчек

А "условно нормальный" с нужной вам равномерностью Вы вряд ли найдете. Делов том, что "равномерность угасания" зависит в первую очередь от характеристик ваших светордиодов, а во вторую - от ваших собственных субьективных ощущений. Так что получить равномерность за счет настройки своей программы - это не "копания траншеи вилкой" - это на самом деле самый быстрый путь к результату. нужному именно вам.

Спасибо!

А у вас есть на "слуху" какой-нибудь пример управляемого диммера под Ардуино? Я ищу-ищу, а ничего путного не могу найти. Может подскажете в какую сторону копать?

Спасибо большое за этот комментарий! Поставили мозги на место. 

Вам нужен просто мосфет и управлять им ШИМ. Получится идеальный "диммер постоянного тока" и никаких реле.