Arduino.ru

Всё зависит от количества датчиков . А так любую 

 ну а какие именно датчики брать и где?

Брать Мега1280/2560 к ней IO Expansion Shield. Если будет очень много датчиков.

А вообще советую начать с UNO её с головой хватит. Если на звук/щелчек то сенсор с микрофоном с хрошей чувствительностью, если свет(например когда пролетает что-то - то лазер с фототранзистором/резистором и главное эксперименты не бояться делать) А там еще и всё зависит от фотоаппарата, вашего желания и времени... 

 а датчики сами где брать?

добрый день, может кому пригодятся наработки
https://sourceforge.net/projects/sunjob-photo-trigger/

Ну так на сайте Photoduino всё расписано, уно хватит с головой

первый триггер полностью аналоговый, тоже со своими наворотами и автоматизацией процесса ... и, к стати, он больше мне нравиться чем фотодуина :о)

вторая версия (я немного доработал фотодуину), добавлены:
- кнопки/тест (фокус,затвор,пыхи 1и2, девайс)
- силовой ключ для эл.м. клапанов
- ик.ду управление (ну и так по мелочи всего...)

В данный момент в разработке находится 3й триггер
- добавлен энкодер/валкодер (управления/регулировка горячих параметров)
- переход на I2C интерфейс
- переработан алгоритм
- переработана принципиальна схема

материал по теме

CameraAxe
http://www.cameraaxe.com/

Time Machine
http://www.bmumford.com/photo/camctlr.html 

Stop Shot
http://www.cognisys-inc.com/home_cogn.php

Photoduino
http://photoduino.com/
http://code.google.com/p/photoduino/

Rabbit Cam
http://www.osipoff.ru/modules.php?op=modload&name=phpBB_14&file=index&ac...

TriggerTrap 
http://triggertrap.com/
http://shop.triggertrap.com/

http://www.hiviz.com/

Time machine: Release One.
http://karu2003.blogspot.de/2013/01/time-machine-release-one.html

http://www.flickr.com/photos/fotoopa_hs

Arduino trigger
http://arduino.ru/projects/photo_trigger_Arduino

Lego
http://www.diyphotography.net/use-lego-for-making-capture-high-speed-pho...