Для крепления виноматериала при производстве советских хересов в подавляющем большинстве случаев используется ректифицированный спирт. Это, конечно, более технологично, чем использование виноградного дистиллята — но, на наш взгляд, плохо влияет на вкусовые характеристики вина (особенно если речь идет об ординарных винах, в винах, прошедших длительную выдержку вкусовые следы ректификата почти незаметны).
Не знаю, зачем это знать полному абстиненту. Но расскажу.
По советской традиции укрепление напитков производилось пищевым ректификатом. Просто запрещено было использовать для этих целей виноградные дистиляты. Они не существовали в обороте СССР вне коньячного производства.
Потом, в "новой" России какая-то, хоть я и либерал, но не побоюсь слова "мразь", продавила калькированный с европейского стандарт на вино, по которому все, где используются компоненты не виноградного происхождения должно называться "винный напиток" и проходит по другим акцизам и торговым правилам. Таким образом ВСЁ крепленое, изготавливаемое по технологиям совка моментально вышло из-плод понятия "вино". И очень хорошие марочные портвейны и хересы и мадера.
Отсюда и обрывочные знания в твоем изложении. В реальности крепление ректификатом лучше, чем виноградным дистилятом, если речь не идет о дистиляте совершенно небесного уровня. Сивушные масла дистилята украсят напиток только после долгой выдержки (тут ошибка у автора приведенной выше цитаты).
Просто как-то так в нашем, а не прошлом веке сложилось, что любить сладкое ...ну как-то "не комильфо" ;)))).
То все предрассудки. Кстати 16-16 девочки не очень пьют, слишком крепкое им. Я осеню наливки набодяжил 26л, оборотов за 30 хрен померишь же, не вино конечно, но я в восторге. Сладкое ароматное и крепкое. Абсолютно натурально, кроме фруктов и своего спирта ниче там нет. На каждый зимний вечер идеально. А тонкости изысканого вкуса искать каждый день - а нахрен надо? По особым случаям можно и токайского для этого взять. Или портвешка, или хереса. И еще не факт что они лучше наливки будут ;)
wdrakula пишет:
и без обид, очень прошу!
забудь! какие там обиды )))
wdrakula пишет:
Не станешь спорить, что игристое сладкое/полусладкое - совсем говно для деревенских тёток?
Игристое - так оно ж под ситуацию, полусладкое - дюшес по любому. Не спорю. Но, а че, дюшес это разве не вкусно? А брют - брага (я иногда брагу пробую, если недоброд - полусладкое с фруктовыми нотками, а как все уже - брют ))))
wdrakula пишет:
А вообще я люблю водку
Согласен, но тоже свою. Казенка страдает нестабильностью к-ва. Если появится что толковое - пол года и скурвилось. То ли сами, то ли подделка, ХЗ. Ну и опять таки альдегиды.. Своя предпочтительней. Пьется приятно, результат прогнозируем. Просто я водку - на ужин или там шашлыки или еще куда, этот напиток требует уважения, закуски ритуала в конце концов. А вот ща прям захотелось скрасить вечер - наливки пол стакашки решает.
Согласен что крепление зерновым реактификатом вполне нормальная тема. Крепить виноградным дистилятом в наших условиях очень удорожит продукт. Виноградников мало. Масандра более сотни лет крепила реактификатом и именно такие вина получали мировое признание.
Согласен что крепление зерновым реактификатом вполне нормальная тема. Крепить виноградным дистилятом в наших условиях очень удорожит продукт. Виноградников мало. Масандра более сотни лет крепила реактификатом и именно такие вина получали мировое признание.
в крайней поставке моим приятелем Хереса, производитель жаловался, что хорошего спирта нет, только и всего... а коньячный...так я им приборы КИП мыл и АТС, полгода не подходи, снабженец, когда увидел моё вольное обращение с продуктом за голову схватился...ЕС1841 им же промыли, отлично пошёл
Хороший форум, и комментаторы грамотные. Но всё таки только красное сухое, португальский портвейн Tawny, водка, Джеймисон и Баллантайнз. И да, шампанское - только брют.
Хороший форум, и комментаторы грамотные. Но всё таки только красное сухое, португальский портвейн Tawny, водка, Джеймисон и Баллантайнз. И да, шампанское - только брют.
Ещё ром Баккарди, чёрный.
Хороший выбор! ;)) Если ты выбрал ирландский виски и скотч, то нужно ещё бурбона добавить, штоп весь спектр закрыть, так сказать. ;)
И да - красное вино - нормальная тема к еде, но это самое примитивное вино, тут Логика можно понять - это просто брага виноградная. Настоящие тонкие вина - это белое. Какой разный, превосходный рислинг мы с женой в Германии покупали! 5-6 евро, не более, но очень неплохо!
-----
Как-то в Грузии я у фермера прошу белого. Он достает их мерзкую рыжую гадость. Я спрашиваю где белое, поставленное "по-белому", то есть из фильтрованного сока без жмыха, костей, гребней? Он говорит: "Мы только домашнее ставим, по-европейски у нас только завод делает!". На что я ответил - "Тогда спасибо, не надо".
Заводское белое в Грузии нормальное, но их "домашнее" белое - это пипец какой-то!
то есть из фильтрованного сока без жмыха, костей, гребней?
косточка и гребень убивают вино наповал, это да, хотя родственник под Одессой делал вино, там машинкой кисти теребят...и сорта белые...совхоз принимал в переработку 1.40руб за литр, как давно это было ...
И да - красное вино - нормальная тема к еде, но это самое примитивное вино, тут Логика можно понять - это просто брага виноградная. Настоящие тонкие вина - это белое.
На мой деревенский вкус белое почти не имеет вкуса, ну я ещё и курю, поэтому мне сложно оценить. Но на мой взгляд белые вина настолько тонкие, что почти вода. А губит людей именно вода, как известно.
Заводское белое в Грузии нормальное, но их "домашнее" белое - это пипец какой-то!
В Грузии своя традиционная технология - они делают вино в квеври (огромных кувшинах, вкопаных в землю)
куда закладывают виноград целыми гроздьями - с косточками, ветками, листьями.
И даже на заводах многие вина делают так же. Традиционные грузинские вина - это именно кверь-евная (не знаю как правильно) технология, все знаменитые грузинские вина именно такие. У них свой вкус - с характерной горечью.
Европейские вина там делают недавно и это в обшем, и не грузинские вина вовсе. Требовать в грузии осветленные вина - это странно, зачем ты тогда туда поехал, дорогой? :)
Профессор Брайтонского университета в Великобритании Хал Сосабовски рассказал, что употребление хереса и портвейна — это «оптимальный способ очень быстро напиться».
Как пишет Daily Mail, «шерри и порт вызывают алкогольное опьянение быстрее, чем большинство других алкогольных напитков, и они также вызывают наихудшее похмелье».
Сосабовски пояснил, что быстрое опьянение от хереса и портвейна связано с тем, что эти напитки содержат относительно высокое количество алкоголя, а также всасываются быстрее других, в отличие от крепкого алкоголя, такого как, например, виски, который медленнее усваивается.
На мой деревенский вкус белое почти не имеет вкуса...
Я бы сказал, тут ситуация в точности как и с пивом, как-то с год не варил, перешел на магазинное и что ... все пивасы водянистые, а синтетическим парфюмом просто в нос сшибает. Несложно сварить плотное пиво, вот как было упомянуто выше с КП 5-6 , потом развести водой раза так в 3-4, добавить спирта до желаемой крепости и вуаля - народный пивасик готов.
Как-то будучи в Адлере покупал вино у мужика из Абхазии и ... да это просто абалдеть можно, когда выпитый бокал еще полчаса ароматом вина наполняет всю комнату. Потом покупал аналогичное масандровское в разных местах и результат один - если исходный продукт мужика разбавить в 3-4 раза вот то что в бутыках продают и получится.
Профессор Брайтонского университета в Великобритании Хал Сосабовски рассказал, что употребление хереса и портвейна — это «оптимальный способ очень быстро напиться».
А профессор шарит в теме! Но полноты охвата не хватает. Газированная слабоалкоголка и в скорости опьянения и в жесткости похмелья даст фору всем. Профессору простительно, он ведь не академик! ;)))
На мой деревенский вкус белое почти не имеет вкуса...
Я бы сказал, тут ситуация в точности как и с пивом, как-то с год не варил, перешел на магазинное и что ... все пивасы водянистые, а синтетическим парфюмом просто в нос сшибает. Несложно сварить плотное пиво, вот как было упомянуто выше с КП 5-6 , потом развести водой раза так в 3-4, добавить спирта до желаемой крепости и вуаля - народный пивасик готов.
Требовать в грузии осветленные вина - это странно, зачем ты тогда туда поехал, дорогой? :)
Спасибо дорогой! Прости, но я знаю про эти квеври, отношусь плохо к восхищению древностями, на дворе 21-ый век. Хоббийное виноделие может быть хоть в квеври, хоть в ночных горшках. Но покупать хочется нормальное вино. Это не та технология, которой стоит гордиться, ИМХО.
Слава Б..гу, в Грузии в магазинах полно нормального вина.
---------------------
А зачем поехал? Дурацкий и провокационный вопрос! ;)) Мне Грузия очень нравится, поют там хорошо, готовят неплохо. Летом снова поеду, коли Б..г даст. Очень дорогу (ВГД) через Крестовский первал люблю! Но вот вино у них - ...давай вежливо скажу? - на любителя. ;))))) Хотя повторю - в магазинах, за те же 25-30 лари в ПЭТ 5л - очень достойное столовое вино, по современной технологии.
Очень дорогу (ВГД) через Крестовский первал люблю!
Люблю горы, особенно за рулем. Кабы не беспредел осетинов на границе - отличная дорога. А так еще подумаешь, может лучше через Баку заезжать... Хотя и в Азербайджане свои заморочки.
Кабы не беспредел осетинов на границе - отличная дорога.
??? никак не понял.
Осетины трафик из Грузии шмонают по черному и пускают своих вокруг очереди. Стояли на въезд в Осетию 8 часов. Местные говорят. что и сутки не редкость.
Цитата:
А вот тут сложно. Я не той стороне конфликта. Не смогу быть непредвзятым.
какого конфликта? У грузинов вроде и с Баку и с Ереваном отношения относительно сносные.
Навеяло. Начало 90-х. Астрахань. Здоровенный рыбный базар. На огромной площади рыба любая и свежая/живая, и во всех видах приготовления - чего только нет, кругом одна рыба. А посередине этого великолепия в скромной палатке сидит хмурый мужик с какими-то накрытыми от жары ящиками и рукописной вывеской: "Пиво - напиток к рыбе" :-)
Нарушений много, вот и боятся. Посмотрите на ютубе, там полно таких видео от активистов а-ля хрюш и стопхамов, ходят с камерами по магазинам, и какие там движения начинаются :)
о куда их понесло, а тут терзался, чем программисты отличаются от нас, простых людей )))
Пацану программисту (солдатику) как то предоставил квартиру в личное распоряжение. Ой, это было что то. Он конечно извинялся потом, но лучше не надо...)
Токай всё ж таки какой-то девчачий напиток, ИМХО и без обид, очень прошу!
Ты ж не удивлён, зуб даю :)) Она такая, Логика :))
мне вот здесь понравилось изложение на счет хересов http://aboutsherry.info/sovietsherries
мне вот здесь понравилось изложение на счет хересов http://aboutsherry.info/sovietsherries
вот вот, приятель не врал -
Для крепления виноматериала при производстве советских хересов в подавляющем большинстве случаев используется ректифицированный спирт. Это, конечно, более технологично, чем использование виноградного дистиллята — но, на наш взгляд, плохо влияет на вкусовые характеристики вина (особенно если речь идет об ординарных винах, в винах, прошедших длительную выдержку вкусовые следы ректификата почти незаметны).
Для крепления виноматериала при ...(бла-бла-бла)
Не знаю, зачем это знать полному абстиненту. Но расскажу.
По советской традиции укрепление напитков производилось пищевым ректификатом. Просто запрещено было использовать для этих целей виноградные дистиляты. Они не существовали в обороте СССР вне коньячного производства.
Потом, в "новой" России какая-то, хоть я и либерал, но не побоюсь слова "мразь", продавила калькированный с европейского стандарт на вино, по которому все, где используются компоненты не виноградного происхождения должно называться "винный напиток" и проходит по другим акцизам и торговым правилам. Таким образом ВСЁ крепленое, изготавливаемое по технологиям совка моментально вышло из-плод понятия "вино". И очень хорошие марочные портвейны и хересы и мадера.
Отсюда и обрывочные знания в твоем изложении. В реальности крепление ректификатом лучше, чем виноградным дистилятом, если речь не идет о дистиляте совершенно небесного уровня. Сивушные масла дистилята украсят напиток только после долгой выдержки (тут ошибка у автора приведенной выше цитаты).
Просто как-то так в нашем, а не прошлом веке сложилось, что любить сладкое ...ну как-то "не комильфо" ;)))).
То все предрассудки. Кстати 16-16 девочки не очень пьют, слишком крепкое им. Я осеню наливки набодяжил 26л, оборотов за 30 хрен померишь же, не вино конечно, но я в восторге. Сладкое ароматное и крепкое. Абсолютно натурально, кроме фруктов и своего спирта ниче там нет. На каждый зимний вечер идеально. А тонкости изысканого вкуса искать каждый день - а нахрен надо? По особым случаям можно и токайского для этого взять. Или портвешка, или хереса. И еще не факт что они лучше наливки будут ;)
забудь! какие там обиды )))
А вот ща прям захотелось скрасить вечер - наливки пол стакашки решает.
а сливянка, на дворе как раз промозгло и сыро )))
Согласен что крепление зерновым реактификатом вполне нормальная тема. Крепить виноградным дистилятом в наших условиях очень удорожит продукт. Виноградников мало. Масандра более сотни лет крепила реактификатом и именно такие вина получали мировое признание.
А вот ща прям захотелось скрасить вечер - наливки пол стакашки решает.
а сливянка, на дворе как раз промозгло и сыро )))
И даже угадали, уже сливянка пошла ))) А еще есть вишневка и малиновка.
Согласен что крепление зерновым реактификатом вполне нормальная тема. Крепить виноградным дистилятом в наших условиях очень удорожит продукт. Виноградников мало. Масандра более сотни лет крепила реактификатом и именно такие вина получали мировое признание.
в крайней поставке моим приятелем Хереса, производитель жаловался, что хорошего спирта нет, только и всего... а коньячный...так я им приборы КИП мыл и АТС, полгода не подходи, снабженец, когда увидел моё вольное обращение с продуктом за голову схватился...ЕС1841 им же промыли, отлично пошёл
вит на столе, 4,5 на 4,5
Хороший форум, и комментаторы грамотные. Но всё таки только красное сухое, португальский портвейн Tawny, водка, Джеймисон и Баллантайнз. И да, шампанское - только брют.
Ещё ром Баккарди, чёрный.
Хороший форум, и комментаторы грамотные. Но всё таки только красное сухое, португальский портвейн Tawny, водка, Джеймисон и Баллантайнз. И да, шампанское - только брют.
Ещё ром Баккарди, чёрный.
Хороший выбор! ;)) Если ты выбрал ирландский виски и скотч, то нужно ещё бурбона добавить, штоп весь спектр закрыть, так сказать. ;)
И да - красное вино - нормальная тема к еде, но это самое примитивное вино, тут Логика можно понять - это просто брага виноградная. Настоящие тонкие вина - это белое. Какой разный, превосходный рислинг мы с женой в Германии покупали! 5-6 евро, не более, но очень неплохо!
-----
Как-то в Грузии я у фермера прошу белого. Он достает их мерзкую рыжую гадость. Я спрашиваю где белое, поставленное "по-белому", то есть из фильтрованного сока без жмыха, костей, гребней? Он говорит: "Мы только домашнее ставим, по-европейски у нас только завод делает!". На что я ответил - "Тогда спасибо, не надо".
Заводское белое в Грузии нормальное, но их "домашнее" белое - это пипец какой-то!
то есть из фильтрованного сока без жмыха, костей, гребней?
косточка и гребень убивают вино наповал, это да, хотя родственник под Одессой делал вино, там машинкой кисти теребят...и сорта белые...совхоз принимал в переработку 1.40руб за литр, как давно это было ...
И да - красное вино - нормальная тема к еде, но это самое примитивное вино, тут Логика можно понять - это просто брага виноградная. Настоящие тонкие вина - это белое.
На мой деревенский вкус белое почти не имеет вкуса, ну я ещё и курю, поэтому мне сложно оценить. Но на мой взгляд белые вина настолько тонкие, что почти вода. А губит людей именно вода, как известно.
Заводское белое в Грузии нормальное, но их "домашнее" белое - это пипец какой-то!
В Грузии своя традиционная технология - они делают вино в квеври (огромных кувшинах, вкопаных в землю)
куда закладывают виноград целыми гроздьями - с косточками, ветками, листьями.
И даже на заводах многие вина делают так же. Традиционные грузинские вина - это именно кверь-евная (не знаю как правильно) технология, все знаменитые грузинские вина именно такие. У них свой вкус - с характерной горечью.
Европейские вина там делают недавно и это в обшем, и не грузинские вина вовсе. Требовать в грузии осветленные вина - это странно, зачем ты тогда туда поехал, дорогой? :)
Как пишет Daily Mail, «шерри и порт вызывают алкогольное опьянение быстрее, чем большинство других алкогольных напитков, и они также вызывают наихудшее похмелье».
Сосабовски пояснил, что быстрое опьянение от хереса и портвейна связано с тем, что эти напитки содержат относительно высокое количество алкоголя, а также всасываются быстрее других, в отличие от крепкого алкоголя, такого как, например, виски, который медленнее усваивается.
Ранее Роспотребнадзор дал россиянам рекомендации по выбору алкогольной продукции.
Я бы сказал, тут ситуация в точности как и с пивом, как-то с год не варил, перешел на магазинное и что ... все пивасы водянистые, а синтетическим парфюмом просто в нос сшибает. Несложно сварить плотное пиво, вот как было упомянуто выше с КП 5-6 , потом развести водой раза так в 3-4, добавить спирта до желаемой крепости и вуаля - народный пивасик готов.
Как-то будучи в Адлере покупал вино у мужика из Абхазии и ... да это просто абалдеть можно, когда выпитый бокал еще полчаса ароматом вина наполняет всю комнату. Потом покупал аналогичное масандровское в разных местах и результат один - если исходный продукт мужика разбавить в 3-4 раза вот то что в бутыках продают и получится.
Белое незаменимо к рыбе. И в жару приятно вместо воды.
А газированная водка "Лимон" 22% в банке 0.33, выпитая единомоментно, роняет в грязь самого стойкого олкаголека за считанные минуты.
Я бы сказал, тут ситуация в точности как и с пивом, как-то с год не варил, перешел на магазинное и что ... все пивасы водянистые, а синтетическим парфюмом просто в нос сшибает. Несложно сварить плотное пиво, вот как было упомянуто выше с КП 5-6 , потом развести водой раза так в 3-4, добавить спирта до желаемой крепости и вуаля - народный пивасик готов.
они гады еще и димедрол добавляют...
А газированная водка "Лимон" 22% в банке 0.33, выпитая единомоментно, роняет в грязь самого стойкого олкаголека за считанные минуты.
у меня приятель (SK) спирт швепсом разбавлял, так и называл - швепсовка
Требовать в грузии осветленные вина - это странно, зачем ты тогда туда поехал, дорогой? :)
Спасибо дорогой! Прости, но я знаю про эти квеври, отношусь плохо к восхищению древностями, на дворе 21-ый век. Хоббийное виноделие может быть хоть в квеври, хоть в ночных горшках. Но покупать хочется нормальное вино. Это не та технология, которой стоит гордиться, ИМХО.
Слава Б..гу, в Грузии в магазинах полно нормального вина.
---------------------
А зачем поехал? Дурацкий и провокационный вопрос! ;)) Мне Грузия очень нравится, поют там хорошо, готовят неплохо. Летом снова поеду, коли Б..г даст. Очень дорогу (ВГД) через Крестовский первал люблю! Но вот вино у них - ...давай вежливо скажу? - на любителя. ;))))) Хотя повторю - в магазинах, за те же 25-30 лари в ПЭТ 5л - очень достойное столовое вино, по современной технологии.
Белое незаменимо к рыбе. И в жару приятно вместо воды.
разбавлять надо.... Ну я так привык. В жару - белое и две трети воды. Если не за рулём - просто песня!
Очень дорогу (ВГД) через Крестовский первал люблю!
Люблю горы, особенно за рулем. Кабы не беспредел осетинов на границе - отличная дорога. А так еще подумаешь, может лучше через Баку заезжать... Хотя и в Азербайджане свои заморочки.
Был по разу во всех трех республиках...
Белое незаменимо к рыбе. И в жару приятно вместо воды.
разбавлять надо.... Ну я так привык. В жару - белое и две трети воды. Если не за рулём - просто песня!
мне сухое Георгиевского комбината нравилось, из правильной бочки, где один бульк - 20 литров, но и они уже не торт
Кабы не беспредел осетинов на границе - отличная дорога.
??? никак не понял.
А так еще подумаешь, может лучше через Баку заезжать... Хотя и в Азербайджане свои заморочки.
А вот тут сложно. Я не той стороне конфликта. Не смогу быть непредвзятым.
Кабы не беспредел осетинов на границе - отличная дорога.
??? никак не понял.
Осетины трафик из Грузии шмонают по черному и пускают своих вокруг очереди. Стояли на въезд в Осетию 8 часов. Местные говорят. что и сутки не редкость.
какого конфликта? У грузинов вроде и с Баку и с Ереваном отношения относительно сносные.
они гады еще и димедрол добавляют...
Эт вы бормотуху Молдавии ещё не пробовали. - Вино вон, карбид в углу по вкусу.
они гады еще и димедрол добавляют...
Эт вы бормотуху Молдавии ещё не пробовали. - Вино вон, карбид в углу по вкусу.
ни грузинских ни молдавских не пью, своё девать некуда
о куда их понесло, а тут терзался, чем программисты отличаются от нас, простых людей )))
к рыбе.
Навеяло. Начало 90-х. Астрахань. Здоровенный рыбный базар. На огромной площади рыба любая и свежая/живая, и во всех видах приготовления - чего только нет, кругом одна рыба. А посередине этого великолепия в скромной палатке сидит хмурый мужик с какими-то накрытыми от жары ящиками и рукописной вывеской: "Пиво - напиток к рыбе" :-)
Я как то снимал на камеру рыбный базар. Ой, что там было! Какие движения! И, главное не понятно из за чего. Ну засветили тебя, и что!
Нарушений много, вот и боятся. Посмотрите на ютубе, там полно таких видео от активистов а-ля хрюш и стопхамов, ходят с камерами по магазинам, и какие там движения начинаются :)
о куда их понесло, а тут терзался, чем программисты отличаются от нас, простых людей )))
Пацану программисту (солдатику) как то предоставил квартиру в личное распоряжение. Ой, это было что то. Он конечно извинялся потом, но лучше не надо...)
Нарушений много, вот и боятся.
Да, только непонятно отчего мандраж. Ну засветили тебя, ну и что? Это ж не смертельно.)