Arduino.ru

Яблоки поставил бродить. Без сахара, без дрожжей. Бродят весело, аж пена поднимается. Читал, что выход не более 10 процентов. Задолбаюсь перегонять. Со сливами и виноградом нормально прокатывало.

Здорово!

У меня с яблоками в этом году облом. Только виноград на бренди.

Что у Вас за куб? У меня 50 литров с фальшдном.

делал я когда-то сливянку из переспевшей сливы (культурной), отделяешь от косточек, передавливаешь, заливаешь кипячёной водой 1 к 2 порядка, как поднимется (день - два), процеживаешь и на 10 литров 2-3 килограмма сахара и на водяной затвор, отличная согревающая вещь приятного светло-янтарного цвета получается, граммов 100-150 и через пять минут в ногах тепло )))

Негативный опыт!!!
Перегонял сливовицу на бидоне. Забился выход. Не подумал и начал открывать крышку фляги (25 л, молочка). 20 литров кипятка на мне. Я в ожоговом центре. Кухню вроде отмыли уже. Рожа облезла. Действие наркоты как пройдет - подумать страшно!!! Жалеть - не надо! Я сам виноват.

Рукожоп, как мне жена говорит (
ЗЫ. Я в январе бак с брагой 20 литров как обычно выносил во двор вылить и "удачно" на ладонь вылил, благо в снег вовремя сунул руку и дома оказался пантенол.

Выздоравливай, рукожоп! Спешка хуже идиотизма.

Позавчера купил 0,5 конины Шустов... Позарился на дешевизну. Самогон - самогоном.( Ужос! Не передать словами. Не ожидал от супермаркета такого подвоха.(

Жалеть не буду, хотя сочувствую. Опасное это дело - самогоноварение. Хотя, по последнему тренду не самогоньщик, а гонщик формулы C2H5OH.

И совет - поставь предохранительный клапан на 1,5атм. Без него страшненько.

Завтра ставлю яблочки перегонять. Отпишусь что выйдет.

У меня даже не куб. Кастрюля литров на 8. Но результаты положительные. А сейчас приходится ещё от тёщи прятаться. Перемещаюсь в подвал.

сок - кальвадос

жмых - бренди

 

Нет, нет и еще раз нет!

Сок с мезгой забродить и перегнать. Изумительный аромат печёного яблока.

Дело вкуса)
Как назвать не важно.

Как-то делал вино из яблок, две партии. Одну из чистого сока, другую с мезгой. Которое из чистого сока получилось изумительно, а которое с мезгой бяка.

Вино и кальвадос - это 4 большие разницы.

У меня с мезгой тоже дрянь получилась. Кислятина на вкус и запах мокрой тряпки, как жена сказала. Хотя делал по рецепту, перегонял два раза, отбирал головы, хвосты. Потом, чтобы вонь убрать, через уголь очищал. Но это уже так, от отчаяния. Блин, что не так было? А вот из чистого сока все окей. В этом году снова сок с мезгой поставил. 

Мезгу от яблок всегда выкидываю.

Это как подать.)

Дак я тоже выкидываю. Перед перегоном фильтровал. Думаю, перемешивать надо было чаще, чтобы мезга постоянно в сусле была. А у меня поднималась и подсыхала. Только на это грешу. Но опять же, я весь день на работе, жена тоже, кто ее мешать будет. Утром в 7 часов взболтал, вечером в 7 часов снова помешал. За 12 часов мезга подсыхает. 

Господа, извините, но без мезги не получается нормального кальвадоса.

Скорее всего Вы использовали "дикие" дрожжи, а вместе с ними и гнилосные бактерии.

Используйте нормальные дрожжи для белого вина, минимум - белорусские.

Да, мешать надо. Раз в день. И объем под подъём оставлять около 30%

Я когда слышу и вижу как люди используют для вина хз какие дрожжи магазинные, уже рецепт смотреть не хочу.
Натуральные напитки делаются из натуральных ингредиентов.
Впрочем дело вкуса, я делал из магазинных дрожжей, вкусно, но голова болит.

Когда я слышу про "натуральное брожение" у меня сразу возникает вопрос - а Вы точно знаете какая культура дрожжей сегодня залетела Вам в бак?

Используя покупные дрожжи я точно знаю какая. Кроме того при использовании этих дрожжей я могу провести очистку продукта до их внесения. При использовании "диких" дрожжей - всегда лотерея. Я не рассматриваю виноград - вот там как раз с дрожжами все нормально, но яблоки и груши - лотерея. 

Коллеги! Хочу приобрести для своего аппарата узел отбора, только ни как не определюсь, какой лучше, по пару, или по жидкости? Кто-то может посоветовать какой сделать выбор?

У меня аппарат полностью разборный, и вставить в него узел не составит ни каких проблем. Но Для узла по пару холодильник уже имеется, а вот для узла по жидкости придётся ещё доохладитель докупать.

По мне - при таком выборе лучше отбор по пару. Хотя ИМХО нужно иметь и то и другое. Отбор по жидкости хорошо использовать для передачи "ароматики" в зерновых и фруктовых дистиллятах. 

Не знаю, у меня все норм уже не первый год, тьфу...тьфу..
Смородина, яблоко, слива, терник...

Спасибо. Я тоже склоняюсь в своём выборе к узлу по пару.

А может что-то скажут сторонники узла отбора по жидкости? Слышал о явном преимуществе этого узла в плане устройства автоматики. Говорят, что достаточно установить контроллер температуры и электрический клапан.

Я в этом году поставил 50л вина из крыжовника. Ёмкость 30 л, и ёмкость 20л. Пару раз снимал с осадка, в "вине" нет ни капли мезги. В большой ёмкости процессы замерли, а в меньшей идут какие-то процессы с выделением осадка и газов. Не понимаю что происходит. Подозрения, что я произвожу уксус.

а нашатырный спирт не добавлял?

Нет. А надо?

в прошлом году так грушу прошляпил, на неделю уехал, сахар не добавил, решил посуше винцо сделать :( и через неделю превратилось в уксус ~42 литра, пришлось перегнать.
ЗЫ. Надо было оставить несколько литров уксуса натурального для готовки/кулинарии, с расстройства все перегнал :(

Update: а может торопитесь от мезги в вине избавляться?

У меня рецепт ягодных вин (смородина) следующий: все в труху блендером, на 20 литров смеси (7 кг ягод 14 литров воды) 5 кг сахара, под гидрозатвор на 2 недели, через 2 недели добавляю еще 1 кг сахара и 1 литр воды и снова на 2 недели под гидрозатвор. Далее снимаю с осадка в чистую стеклянную бутыль, по вкусу (мы сухое любим) добавляю немного сахара (примерно 0.5 кг на бутыль 20 литров), закрываю резиновой перчаткой, оставляю минимум на месяц бродить, ни в коем случае не открывать.
Сейчас 5 бутылей стоит, надутые, все норм.
Далее уже пробуем на вкус, добавляем сахар по вкусу, снимаем повторно с осадка, оставляем по настроению на минимум месяц в подполе прохладном доходить. 

 

ну так если на вино и не хочется ощущать вкус мёртвых дрожжей без оного никак )))

Вот здесь про мезгу и яблоки https://www.youtube.com/watch?v=P73Om7Z6X9I

Вот, в этом мой прокол. В этом году умнее сделал, в гараже бадью поставил.  Друг обещался следить. Сейчас ходит, глаз с нее не спускает, облизывается)) 

 

О, спасибо. То что надо. Посмотрел, много для себя полезного нашел. 

какое же это сухое при таком количестве сахара, там у тебя спирты пожалуй под 20 будут

вкусное :) и именно сухое. Ну а спиртов не мерял....думаю где то порядка 14 оборотов.

Дикие дрожжи более 12% спирта не держат - умирают. Так что 1 сахара к 5 воды. При Ваших 20 литрах 5кг сахара это вроде нормально, но учитывая наличие глюкозы в ягодах - чрезмерно.

в теоретических выводах не силен, не забывайте, что первое брожение идет не в чистом соке, во вторых, даже если предположить что у меня со вкусом проблемы (особенно после ковида), то пили мое вино многие люди и все говорят что оно сухое, максимум полусухое. Главное нам вкусно, остальное не важно.

всего 6 кг сахара (на 20 литров), а то неправильно прочитал, я делаю пополам )))

Давным-давно где-то читал, что сухое вино - это вино, где сахар выбродил до суха, т.е. полностью. Вино, где сахара около нуля, является сухим вином. 

Я так думаю....

Никто и не спорит, жду как выбродит. 

трое проголосовали ЗА!

Яблоки без сахара и дрожжей больше не делаю. Выход никакой. В бражке образовался чайный гриб.. Надо кому? Скользкая такая субстанция. Завтра у братца наберу варенья килограмм 40 . И будет через пару недель ЩЩастье.

Выход с фруктовых браг небольшой, эт факт, но главное то не количество, а качество и вкус.
Хотя каждому свое.

Продайте литар, хто- нить, я продегустироваю. 

интересно, старое варенье, очень старое, лет 10-12 можно в дело пустить?

Коллеги делали, замучались очищать перегонный куб. Это со старых времен во времена дефицита сахара было нормально.

Я не против, но перестал делать фруктовые дистилляты, очень выход небольшой, я больше по вину, и доставка до Н-ска золотая выйдет :(
ЗЫ. В прошлом году в Ярославль отправлял заказчику свои напитки в качестве благодарности, ни одна экспресс доставка не берет жидкости (
Почтой России отправил упаковав в коробки из под картриджей.

Господа, вопрос. Кто-нибудь делал на втором перегоне удержание температуры нагрева бака на температуре испарения спирта. (в гугле не нашел). Или неправильно искал.